佐賀牛
佐賀牛とは?
佐賀肉牛ブランドのご紹介
■「佐賀牛」とは…

佐賀牛イメージ

全国に約150程ある「○○牛」といった牛の銘柄の中で、全国トップクラスの高品質の牛肉として安定的に供給できる産地がJAグループ佐賀です。

そのJAグループ佐賀管内肥育農家で飼育された黒毛和種であって、(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質である「5」等級および「4」等級のBMS「No.7」以上を「佐賀牛」と呼び、それ以下を「佐賀産和牛」と分けてブランド化しております。

肉質等級表

柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降り牛肉。ステーキによし、しゃぶしゃぶによし。この甘くてこくのある美味い肉は、佐賀県特有の穏やかな気候と美味しい水、澄み切った空気のたまものです。さらにJAグループ佐賀管内肥育農家では、子牛のうちから特別の愛情と、熟練した飼育技術をもって、ストレスがかからないように、えさの配合からやり方などきめ細やかな気配りをしています。

■「佐賀交雑牛」とは…
全国に約150程ある「○○牛」といった牛の銘柄の中で、全国トップクラスの高 赤身が多く発育の早いホルスタイン種(乳用種)を母親に、きめ細やかな優れた肉質の黒毛和種を父親に持つ肉牛が「交雑種」です。

JAグループ佐賀の肥育農家で飼育された交雑種を「佐賀交雑牛」と名づけました。
和牛とホルスタイン種の互いの優れたところを上手く引き出し、肉質は柔らかく、美味しい牛肉に仕上げました。
■佐賀牛の概況
→概況はこちら

最高級の牛を育てる佐賀肉牛のえさ説明
■配合飼料とは
家畜・家禽に対して栄養的に配慮し、畜産物を生産することを目的に、多種類の原料を配合設計した飼料です。

■配合飼料以外の飼料とは
ここでは、単味飼料、混合飼料、発酵飼料を紹介しています。
1. 単味飼料とは、生産された飼料そのもので、家畜にそのまま給与されたり、配合飼料や混合飼料の原材料となる個々の飼料です。
2. 混合飼料とは、2種類もしくは3種類の飼料を混合した飼料です。
3. 発酵飼料とは、発酵処理をした飼料をいいます。

■粗飼料とは
栄養価による分類で濃厚飼料に対する言葉です。容積が大きく粗繊維が多く、家畜に満腹感を与え、便通を良くする効果があります。
飼料としての性質により、次のように区分することができます。
1. 水分含量が少なく、粗繊維の多いもの。ワラ類・穀類・乾草類など。粗繊維18%以上のものを粗飼料とよんでいる国もあります。
2. 水分含量が多いもの。生草類・青刈作物・サイレージ・根菜類など。一般的に多汁質飼料とよばれています。

■佐賀肉牛(和牛)の標準的な飼養管理体系表
※佐賀肉牛(和牛)の標準的な飼養管理体系表はPCサイトからご覧下さい

■えさの種類
【配合飼料】
くみあい配合飼料 特選佐賀牛
くみあい配合飼料 ニューエース3号
くみあい配合飼料 ゆたか
くみあい配合飼料 ヒカル1号

【配合飼料以外の飼料(単味飼料や発酵飼料など)】
とうもろこし
とうもろこし圧ぺん
大麦
マイロ
ふすま
大豆粕
アルファルファペレット
コーングルテンミール
牛混1号
発酵飼料

【粗飼料】
佐賀県産稲わら
チモシー
オーツヘイ
ライグラスストロー
ヘイキューブ
ミニキューブ


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JAさが 畜産販売課
〒840-0803 佐賀県佐賀市栄町3番32号
電話0952-25-5211
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